Berufsausbildung zukunftsfähig machen
Unter dieser Überschrift ist NGG vor einigen Jahren angetreten, um die Berufsausbildung im Gaststättengewerbe zukunftsgerichteter zu machen. Seit dem 1.8.1998 werden sechs Berufe im Gastgewerbe nach neuen Ausbildungsordnungen ausgebildet:
- Koch/Köchin
- Restaurantfachmann/-frau
- Hotelfachmann/-frau
- Hotelkaufmann/-frau
- Fachkraft im Gaststättengewerbe
- Fachkraft für Systemgastronomie
All diese Ausbildungsgänge haben eine gemeinsame zweijährige Grundbildung, in der die Grundlagen der Arbeit und Betriebsorganisation vermittelt werden sollen.
Für die Fachkraft im Gaststättengewerbe (Gastwirtsgehilfe) endet die Berufsausbildung nach zwei Jahren, kann aber unter Anrechnung der ersten zwei Jahre in einer dreijährigen Ausbildung fortgeführt werden.
Für die Fachkraft in der Systemgastronomie geht die Ausbildung im dritten Jahr weiter mit einer stärkeren Orientierung auf die personalwirtschaftliche und betriebswirtschaftliche Organisation innerhalb eines Systemrestaurants.
Durch die Neuordnung der Berufe soll eine stärkere Einbeziehung sozialer Kompetenzen und arbeitsorganisatorischer Fähigkeiten gesichert werden. Dazu gehören z.B. Teamfähigkeit in der Küche und der "schwarzen Brigade", aber auch das selbstständige Planen und Kontrollieren von Arbeitsabläufen. Mit dieser Qualifikation ist eine stärkere "Zukunftsfähigkeit", also eine Verbesserung der persönlichen Chancen auf dem Arbeitsmarkt gegeben.
Wir sind der Auffassung, dass die Anzahl der Auszubildenden im Gastgewerbe nicht weiter gesteigert werden sollte. Wir wollen, dass die Ausbildung besser wird und dass sie nicht für die rd. 90.000 Auszubildenden ein Fehlstart ins Leben wird! Die zahlreichen Abbrecher und Auszubildenden aus dem Gastgewerbe, die die Branche verlassen, geben uns und anderen zu denken. Wir wollen für die Zukunft sicherstellen, dass möglichst viele ihre Perspektive im Gastgewerbe sehen und mit der beruflichen Erstausbildung eine gute Chance für ein berufliches Weiterkommen haben!
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