Rosenberger: Neuer Ausbildungsrekord im Gastgewerbe wirft Fragen auf
Hamburg, 5. Juni 2008.
Mehr Qualität statt Quantität fordert die stellvertretende Vorsitzende der Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG), Michaela Rosenberger, als Reaktion auf die neuesten Veröffentlichungen des Deutschen Hotel- und Gaststättenverbandes (DEHOGA) zu den abermals gestiegenen Ausbildungszahlen in der Branche.
„Wer wie wir täglich erleben muss, wie sich die Ausbildung in den Branchen des Hotel- und Gaststättengewerbes tatsächlich darstellt, sieht die neuesten Zahlen des DEHOGA mit anderen Augen“, so die NGG-Vize. „Nicht nur, dass die Branche die höchsten Abbruchquoten in der Ausbildung hat, auch die Qualität der Ausbildung leidet in vielen Betrieben, da aus Kostengründen Vollzeitstellen abgebaut werden und die anfallende Arbeit durch Auszubildende und Teilzeitkräfte erledigt werden muss.“ Viele Betriebe sähen in den Auszubildenden eher reguläre und zudem günstige Arbeitskräfte, statt sie gut und zukunftsfähig auszubilden. Anders sei das Verhältnis von Azubis zu Stammkräften von 60 zu 40 Prozent in vielen Betrieben kaum zu erklären, so Rosenberger weiter.
Dies sei auch einer der Gründe für die Forderungen des DEHOGA nach einer Verschlechterung des Jugendarbeitsschutzgesetzes, da die vom DEHOGA geforderten Änderungen dazu führen würden, Auszubildende verstärkt in den Nachtstunden arbeiten zu lassen. Somit ließen sich auch hier verstärkt Vollzeitkräfte abbauen.
Rosenberger erneuerte ihr Angebot, gemeinsam mit dem DEHOGA die Branche weiter zu entwickeln: „Hierzu gehören insbesondere zukunftsfähige Tarifverträge und Vereinbarungen zur Steigerung der Ausbildungsqualität. Nur so können wir sicherstellen, dass auch in Zeiten mit schlechterer Bewerbungslage genügend junge Menschen den Weg in die Ausbildung im Hotel- und Gaststättengewerbe finden. Denn die Qualität der Ausbildung und zukunftsfähige gute Arbeitsplätze sind für viele Bewerber ein entscheidendes Kriterium bei der Berufswahl.“
