Heiße Themen beim 5. Backwarenforum 2011
Billigbrot zerstört Arbeitsplätze
Oberjosbach – 21. Februar 2011
Wichtige Trends und Tendenzen im Bäckerhandwerk und bei den Großbäckereien stehen beim heute beginnenden, dreitägigen Backwarenforum im Bildungszentrum Oberjosbach auf der Tagesordnung. Heiß diskutiert: Die geplante Schließung von zwei Werken der Lieken Brot- und Backwaren GmbH/Logi-K GmbH in Achim und Bernau, die zunehmende Zahl an Minijobbern, die erschreckende Zunahme an Überfällen auf Filialen und Auslieferungs-Fahrer und die demografische Entwicklung im Backgewerbe.
Rund 1.000 Auszubildende fehlten dem Bäckerhandwerk allein 2010. Um das Image zu verbessern und mehr junge Leute wieder für das Traditionshandwerk zu begeistern, hat der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks wieder damit begonnen, seine jungen Gesellen „auf die Walz“ zu schicken und die Aktion „Back Dir Deine Zukunft“ gestartet.
Eine tolle Aktion, doch nach der dreijährigen Ausbildung wartet auf viele Jugendliche nur „ein 400-Euro-Job“, so die Gewerkschaft Nahrung-Genuss-Gaststätten (NGG).
Dramatisch: Die Zahl der Überfälle auf Bäckerei-Fachverkäuferinnen und Auslieferungsfahrer. Hier soll das Forum konkrete Hilfestellungen zur Gewaltprävention geben.
Ein weiteres Thema: Der Verbraucher möchte frisches und qualitativ hochwertiges Brot. Wie die Kundentreue von Backtechnik und Backmitteln abhängt, erläutert der renommierte Lebensmittelchemiker Udo Pollmer.
Ärgerlich. In Bernau und Achim (bei Bremen) fürchten rund 200 Beschäftigte des größten deutschen Brotherstellers Lieken um ihre Arbeitsplätze. Die Gewerkschaft wirft dem Großbäcker vor, keine vernünftige Alternative anzubieten und sogar gegen die eigenen Unternehmensrichtlinien zu verstoßen. Franz-Josef Möllenberg, Vorsitzender der NGG: „Das ist unanständig und überflüssig. Lieken/Barilla hat offensichtlich Angst vor den Discountern und setzt auf eine vollkommen falsche Strategie. Wir fordern eine vernünftige Lösung, die den Mitarbeitern und letztendlich auch den Kunden zugute kommt.“
