НЕЩО СЕ ГОТВИ

На няколко крачки от Фленсбургския залив пивоварите черпят подпочвен воден поток от Скандинавия, намиращ се на 200 метра дълбочина, и с него варят Flens – традиционната северногерманска бира, която първо приветства всеки, който иска да я пие: Plop – така звучи, когато капачката отваря пътя към течния хляб.

Кристоф Матисен все още си спомня добре времето, когато заедно с колегите си трябваше да се промъкват в алуминиевите резервоари в складовото помещение, за да ги измият с киселинни и алкални почистващи средства. „Разбира се, след това пиехме по една бира, за да се отървем от миризмата в носа и да се наградим за тежкия труд“, казва председателят на работническия съвет на най-северната пивоварна в страната. „В крайна сметка течният хляб помагаше да се компенсира загубата на калории.“

Стрес в стреса

Това отдавна е минало – пивоварите вече не се нуждаят от бира на работното място, за да компенсират загубата на калории, нито от мускули, тъй като тежкият физически труд почти е изчезнал. Вместо това отдавна е налице друг вид напрежение, срещу което дори бирата не помага: стресът да не се правят грешки в стреса.

И във Фленсбург отдавна екраните и процесорите зад тях диктуват ежедневието на пивоварите. Тук, долу в пивоварната, колегите седят пред редица екрани, вместо пред старите табла, и с едно кликване на мишката контролират ден след ден напълно автоматизирания производствен процес, понякога съвсем сами: сутрин, на обяд, вечер, нощ – 24 часа в трисменна система, пет дни в седмицата. „Колегите трябва да следят постоянно няколко процеса. Това е предизвикателство, защото те не трябва да допускат грешки“, разказва Кристоф по време на обиколката из пивоварната. „Десетилетия наред работата на смени прави много хора болни.“

Все по-бързо, все по-ефективно

Постоянният натиск се е увеличил все повече през последните години. Софтуерът контролира работните процеси все по-прецизно, темпото на процесите се ускорява, задачите се увеличават и мениджърите в пивоварните концерни контролират все по-точно натоварването на различните си обекти в страната. Защото дори и северногерманските фарове или баварските кожени панталони да внушават на пиещите бира в рекламите регионална идентичност и местно производство: бирата се вари и бутилира там, където е най-изгодно за големите концерни с многото им марки бира.

Тук, в непосредствена близост до Дания, няма конкуренция между различните производствени обекти в страната. „Всяка Flens идва от Фленсбург“, казва Кристоф. Звукът при отварянето на специалната бутилка Flens прави технически трудно производството на семейната пивоварна Emil Petersen във Фленсбург да се извършва в други пивоварни. „Нашата бутилка и шумът са централна част от нашата марка“, разказва Кристоф. Това стига дотам, че дори лимонадата Küstenlimo, която са пуснали на пазара като кола или портокалова газирана напитка, се продава в същата бутилка с капачка.

Силно увеличение на оборота

С лимонадите и безалкохолните напитки пивоварните успешно противодействат на спада в продажбите на бира: те са успели да увеличат значително оборота си. Но повечето работодатели в пивоварните се противопоставят на облекчаването на натоварването на своите служители в производството. „Настроението сред колегите е лошо, най-вече поради липсата на признание за свършената работа“, казва Кристоф.

Днес 60-годишният Кристоф е научил занаят в средата на 80-те години и доста бързо е разбрал, че като стажант в пивоварната печели толкова, колкото и като чирак в първата си професия. Оттогава работи в пивоварната във Фленсбург и, подобно на баща си и дядо си, се е организирал в профсъюз. Много пивовари са останали верни на предприятието си през целия си живот и са се организирали в профсъюза NGG. Затова те печелят повече от другите в хранително-вкусовата промишленост, изразяват по-уверено мнението си пред работодателя и се осмеляват да поискат 35-часова работна седмица – ефективна 35-часова работна седмица.

35 часа: ефективно

За тази цел северногерманските колективни договори на пивоварите са решили да договорят нов колективен трудов договор с работодателите. Той не регулира заплащането, а освен отпуските, добавките и квалификацията, също и работното време. На пръв поглед за пивоварите нищо няма да се промени в седмичното работно време – те ще продължат да работят в обичайните за различните пивоварни смени. Но вместо 37-часова работна седмица – както е обичайното правило в Бремен, Хамбург и Шлезвиг-Холщайн – или 39-часова работна седмица, както в Мекленбург-Предна Померания, те искат да наложат ефективна 35-часова работна седмица. Разликата от днес от съответно две или четири допълнителни работни часа в бъдеще автоматично ще се прехвърля в сметката за дългосрочна работа и ще се натрупва там за това, към което служителите се стремят от толкова години: най-накрая повече почивка наведнъж, сабатичен отпуск или време за грижи за близки.

Така че не става въпрос за по-малко работа при същото заплащане, а за повече облекчение при същата работа. „В крайна сметка става въпрос за намаляване на стреса, за да работим по-спокойно и да се пенсионираме здрави“, казва Кристоф. „Защото вече и младите ни колеги се питат: Как да се пенсионирам здрав?“