Im Gegensatz zu dem Backgewerbe ist der Markt für Tiefkühl-Backwaren vor allem vor der Pandemie extrem stark angewachsen. Kondor83 - iStock.com
Vor der Corona-Pandemie ist der Markt für Tiefkühl-Backwaren stark gewachsen. Während das Backgewerbe insgesamt seit vielen Jahren durch abnehmende Betriebszahlen geprägt ist, wurde im Tiefkühl-Bereich in den Neubau und die Erweiterung der Kapazitäten investiert. Dabei wurde in großem Umfang Beschäftigung aufgebaut. Die Corona-Pandemie veränderte die Marktbedingungen tiefgreifend.
Die Studie gibt einen Überblick über die Bedeutung von Tiefkühl-Backwaren für den Strukturwandel im Backgewerbe und analysiert die Entwicklungen bei Arbeit und Beschäftigung im Tiefkühl-Bereich.