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Viele Restaurants, Kneipen und Hotels haben große Personalsorgen. Die Folge: Öffnungszeiten werden gekürzt, das Angebot auf den Speisekarten muss vielerorts eingedampft werden. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (Dehoga) klagt immer lauter über den Fachkräftemangel. Das Problem ist zu einem guten Teil auch hausgemacht: Die Löhne im Gastgewerbe waren und sind noch immer oft zu niedrig, die Arbeitsbedingungen nicht selten auf Dauer gesundheitsschädlich. "Die Branche braucht einen echten Neustart", sagt der NGG-Vorsitzende Guido Zeitler.