Gastgewerbe
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Beschäftigte in der Gastronomie und Hotellerie, der System- und Betriebsgastronomie und bei Essens-Lieferdiensten stehen oft vor Herausforderungen wie langen Arbeitszeiten, unfairer Bezahlung oder unsichere Arbeitsverhältnisse. Gemeinsam können wir das ändern! Mit deiner Mitgliedschaft stärkst du unsere Verhandlungsposition und sorgst für bessere Bedingungen – für dich und deine Kolleg*innen.
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Aktuelle Meldungen aus dem Gastgewerbe
Tarifinfos für das Gastgewerbe
Deine Rechte als NGG-Mitglied
Die Gewerkschaft NGG verhandelt jedes Jahr hunderte Tarifverträge – vom kleinen Haustarifvertrag bis zum Flächentarifvertrag, der für tausende Beschäftigte gilt. Als NGG-Mitglied profitierst du von einem starken Schutz durch Tarifverträge und einer professionellen Beratung.
Dein Tarifvertrag: Mitglieder der NGG können ihren Tarifvertrag direkt beim NGG-Büro vor Ort anfordern. Unser Team steht dir außerdem bei Fragen zu deinen Rechten beratend zur Seite.
Aktuelle Ergebnisse unserer Tarifverhandlungen
Tarifverträge für das Hotel- und Gaststättengewerbe:
Für das Hotel- und Gaststättengewerbe schließt die NGG in 18 Tarifgebieten regionale Tarifverträge mit den Landesverbänden des DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) ab. In der folgenden Tabelle erhältst du einen Einblick in die aktuellen Verhandlungsergebnisse.
| Baden-Württemberg | Zum 1. Juli 2022 steigen die Entgelte zwischen 161 € und 280 € je nach Entgeltgruppe und um weitere Erhöhung ab dem 1. Oktober 2023 zwischen 310 € und 401 € je nach Entgeltgruppe. Der Tarifvertrag ist zum 30. September 2024 kündbar. |
| Bayern | Die Entgelte steigen ab dem 1. Juli 2024 in drei Stufen wie folgt: Außerdem wird eine netto Inflationsausgleichsprämie in Höhe von 400 € (auch für Auszubildende) zum 1. August 2024 ausgezahlt. |
| Berlin | Ab dem 1. Juli 2023 steigen die Entgelte um 175 € und um weitere 175 € ab dem 1. Juli 2024. Die Ausbildungsvergütungen steigen zum 1. Februar 2024 um 100 €. die Tarifgruppe 2 wird gestrichen und alle bisher dort eingruppierten Beschäftigten werden automatisch in der Tarifgruppe 3 umgruppiert. Der Mindesbetrag zwischen der TG 9 & 10 muss mind. 200 € betragen. Außerdem wurde ein neuer Manteltarifvertrag abgeschlossen, der neue MTV tritt zum 1. Januar 2024 in Kraft. Der Tarifvertrag ist zum 30.06.2025 kündbar. |
| Brandenburg | Zum 1. Januar 2024 steigen die Entgelte in den Entgeltgruppen 2 & 3 um 9 % und um 12 % für die Entgeltgruppen 4 bis 9. Zum 1. Januar 2025 erhöhen sich die Entgelte in allen Entgeltgruppen um weitere 8 %. die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich zum 1. Januar 2024 um 100 € und um weitere 150 € zum 1. Januar 2025. Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2025 kündbar. |
| Bremen | Die Entgelte steigen ab dem 1. Juni 2024 um 12 %. Die Ausbildungsvergütungen steigen zum gleichen Zeitpunkt um 100 €. mit der Juli 2024-Abrechnung wird eine netto Infaltionsausgleichsprämie in Höhe von 600 € (Teilzeit anteilig, Azubi 200 €) ausbezahlt. Der Tarifvertrag ist zum 31. März 2025 kündbar. |
| Hamburg | Die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen wie folgt: Die Ausbildungsvergütungen steigen zu den gleichen Zeitpunkten um 100 €, 50 € und weitere 50 €. Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2026 kündbar. |
| Hessen | Zum 1. Juli 2024 steigen die Entgelte und die Ausbildungsvergütungen um 5,7 % und um weitere 6,4 % ab dem 1. März 2025. Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2025 kündbar. |
| Mecklenburg-Vorpommern | Die Entgelte erhöhen sich um insgesamt 6 Stufen: ab dem 01.12.2019 um bis zu 5,5 Prozent, ab dem 01.09.2020 um bis zu 5 Prozent, ab dem 01.09.2021 um bis zu 5 Prozent, ab dem 01.09.2022 um bis zu 5 Prozent und ab dem 01.09.2023 um bis zu 5 Prozent. Die Azubientgelte steigen in drei Stufen um insgesamt 180,- Euro im 1. Ausbildungsjahr, 220,- Euro im 2. und 3. Ausbildungsjahr. Der Vertrag läuft bis zum 31.03.2024. |
| Niedersachsen | Die Entgelte erhöhen sich ab dem 1. August 2024 um 4 % und um weitere 4 % ab dem 1. Mai 2025. Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich zum 1. August 2024 und zum 1. August 2025 um jeweils 50 € monatlich pro Ausbildungsjahr. Der Tarifvertrag läuft bis zum 30.04.2026. |
| Nordrhein-Westfalen | Ab dem 1. September steigen die Entgelte wie folgt: In der Zukunft müssen die Stundenlöhne mind. 50 Cent höher liegen als der gesetzliche Mindestlohn. Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich zum 1. August 2024 um 50 € und um weitere 50 € ab dem 1. August 2025. Zudem erhalten die Auszubildende jeweils einen freien bezahlten Tag zur Prüfungsvorbereitung Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich in 2 Stufen wie folgt: |
| Weser-Ems / Ostfriesische Nordsee-Inseln | Die Entgelte und Ausbildungsvergütungen erhöhen sich in drei Stufen wie folgt: - 2,5 % ab dem 1. Juni 2024 - 4 % ab dem 1. Juni 2025 - 4 % ab dem 1. Januar 2026 Der Tarifvertrag ist zum 30.06.2026 kündbar. |
| Rheinland-Pfalz | Der Entgelttarifvertrag wurde fristgerecht zum 28.02.2018 gekündigt und wird aktuell neu verhandelt. |
| Saarland | Ab dem 1. Oktober 2024 steigen die Entgelte um 6 % und um weitere 7 % ab dem 1. September 2025. Zusätzlich wurde eine Mindestlohnabstandsklausel für die unterste Lohngruppe der ungelernten Beschäftigten vereinbart. Der Tarifvertrag ist zum 30. September 2026 kündbar. |
| Sachsen-Anhalt | Die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen wie folgt: - 157 € ab dem 1. Juni 2024 - 4,5 % ab dem 1. März 2025 - 4,5 % ab dem 1. März 2026 Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich zum 1. August 2024 und 1. August 2025 um jeweils 50 € Der Vertrag läuft bis zum 31. Juli 2026. |
| Sachsen | Die Löhne steigen wie folgt: 1- ab 1. Juni 2024 um 7 % 2- ab 1. Juni 2025 um 5 % 3- ab 1. Juni 2026 um 5 % Die Ausbildungsvergütungen steigen zu den gleichen Zeitpunkten um 50 €, 25 € und 30 € monatlich pro Ausbildungsjahr. Für das Jahr 2024 wurde einmalig zwei Tage mehr Urlaub vereinbart. Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2026 kündbar |
| Schleswig-Holstein | Die Entgelte erhöhen sich ab dem 1. Juni 2024 um 250 € und um weitere 200 € ab dem 1. Mai 2025. Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich zu den gleichen Zeitpunkten um 150 € und um weitere 100 €. Der Tarifvertrag läuft bis zum 30.06.2026. |
| Thüringen | Die Entgelte steigen ab dem 1. Mai 2024 in drei Stufen wie folgt: Die Ausbildungsvergütungen steigen in der Laufzeit um 105 €. Der Tarifvertrag ist zum 30. April 2027 kündbar. |
Unter anderem in der Systemgastronomie, bei den Großcaterern Aramark, Eurest und Sodexo, bei Galeria Restaurants sowie SSP Deutschland Rail & Air und SSP Deutschland MSA gelten bundesweite Tarifverträge. In der folgenden Tabelle erhältst du einen Einblick in die aktuellen Verhandlungsergebnisse.
| Systemgastronomie Arbeitgeberverband DEHOGA | Die Entgelte erhöhen sich zwischen 18,6 % und 34,2 % in drei Stufen ab dem 1. Juni 2022. Die Ausbildungsvergütungen steigen ab 01.08.2022 wie folgt: Der Tarifvertrag ist zum 31. Mai 2024 kündbar. |
| Systemgastronomie Arbeitgeberverband BdS | Die Entgelte steigen in 5 Stufen: Zum 01.07.2020 um 6,3 %, zum 01.01.2021 um 5 %, zum 01.01.2022 um 4,7%, zum 01.01.2023 um 4,5 % und zum 01.12.2023 um 4,3 %. Die Azubientgelte steigen in 5 Stufen um insgesamt 213,- Euro im 1. Ausbildungsjahr, 238,- Euro im 2. Ausbildungsjahr und 266,- Euro im 3. Ausbildungsjahr. Der Tarifvertrag ist zum 30. Juni 2024 kündbar. |
| Aramark | Ab dem 1. Januar 2025 steigen die Entgelte um 8 % und um weitere 3,5 % ab dem 1. Oktober 2025. Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich um 250 € pro Monat und Ausbildungsjahr. Zusätzlich wurde die Streichung der Tarifgruppe 1vereinbart, Beschäftigte der bisherigen Tarifgruppe 1 werden künftig in die Tarifgruppe 2 überführt. Damit steigt das Entgelt in der dann neuen untersten Tarifgruppe von 13,16 Euro auf 14,56 € und ab 1. Oktober 2025 auf 15,07 € pro Stunde. Der Tarifvertrag ist zum 30. September 2026 kündbar. |
| Galeria Restaurants | Der Entgelttarifvertrag wurde zum 31.12.2021 gekündigt und wird aktuell neu verhandelt. |
| Eurest | Ab dem 1. April 2025 steigen die Entgelte um 5 % und um weitere 5,4 % ab dem 1. Januar 2026. Die Ausbildungsvergütungen steigen ab dem 1. April 2025 auf 1400 € im 1. Ausbildungsjahr, 1500 im € 2. Ausbildungsjahr und auf 1600 € im 3. Ausbildungsjahr. Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2026 kündbar. |
| Sodexo | Ab dem 1. März 2025 steigen die Entgelte um 5,5 % und um weitere 5 % ab dem 1. März 2026. Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich ab dem 1. März 2025 wie folgt auf: NGG-Mitglieder erhalten jeweils in 2025 und 2026 eine Einmalzahlung (Erholungsbeihilfe) von 156,00 € netto. Der Vertrag läuft bis zum 31. Dezember 2026. |
| SSP Deutschland Rail & Air | Die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen,bis zu 21 % zum 01.Oktober 2022 und um 2,3 % zum 01.Juli 2023 und um weitere 3,0 % zum 1. April 2024. Die Ausbildungsvergütungen steigen in drei Schritten zwischen 17-19% auf dann 1000€, 1100€ und 1200€ (A-Jahr 1-3). Eine Bonuszahlung von 250€ für NGG-Mitglieder (Teilzeit anteilig) und weitere Bedingungen zur Beschäftigungsdauer wurde vereinbart. Der Bonus für Betriebszugehörigkeit wurde deutlich verbessert und wird rechtssicher in einem Tarifvertrag vereinbart. Sollte die bundesamtliche Preissteigerung (2023 und bis 30.6.2024) über 7,3% steigen gilt der Tarifvertrag - durch Erklärung der NGG - als zum 30.6.2024 gekündigt. Dann gibt es zum 1.7.2024 eine Vorweganhebung der Löhne um weitere 2%. liegt die Inflation nicht über 7,3 %, dann läuft der Tarifvertrag bis zum 30.9.2024 und es gibt eine Vorweganhebung der Tariflöhne um die Differenz zwischen 5,3% und der o.g. Inflation, aber begrenzt auf 2%. |
| SSP Deutschland MSA | Die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen,bis zu 21 % zum 01.Oktober 2022 und um 2,3 % zum 01.Juli 2023 und um weitere 3,0 % zum 1. April 2024. Die Löhne bei MSA werden in Stufen zum 1.4.2024 voll auf das Niveau Rail/Air erhöht. Die Ausbildungsvergütungen steigen in drei Schritten zwischen 17-19% auf dann 1000€, 1100€ und 1200€ (A-Jahr 1-3). Eine Bonuszahlung von 250€ für NGG-Mitglieder (Teilzeit anteilig) und weitere Bedingungen zur Beschäftigungsdauer wurde vereinbart. Der Bonus für Betriebszugehörigkeit wurde deutlich verbessert und wird rechtssicher in einem Tarifvertrag vereinbart. Sollte die bundesamtliche Preissteigerung (2023 und bis 30.6.2024) über 7,3% steigen gilt der Tarifvertrag - durch Erklärung der NGG - als zum 30.6.2024 gekündigt. Dann gibt es zum 1.7.2024 eine Vorweganhebung der Löhne um weitere 2%. liegt die Inflation nicht über 7,3 %, dann läuft der Tarifvertrag bis zum 30.9.2024 und es gibt eine Vorweganhebung der Tariflöhne um die Differenz zwischen 5,3% und der o.g. Inflation, aber begrenzt auf 2%. |
