Tarifinfos Gastgewerbe

Die Gewerkschaft NGG schließt jedes Jahr hunderte von Tarifverträgen ab. Die Spanne reicht vom "kleinen" Haustarifvertrag bis zum für viele tausend Beschäftigte geltenden Flächentarifvertrag. In den Tarifinfos geben wir einen Einblick in die Ergebnisse einiger aktueller Ergebnisse von Tarifverhandlungen.

Mitglieder der NGG bekommen ihren Tarifvertrag vom Büro der NGG-Region vor Ort - genau wie eine professionelle Beratung zu seinen Inhalten.

Für das Hotel- und Gaststättengewerbe schließt die NGG in 18 Tarifgebieten regionale Tarifverträge mit den Landesverbänden des DEHOGA (Deutscher Hotel- und Gaststättenverband) ab. In folgender Tabelle geben wir einen Einblick in aktuelle Verhandlungsergebnisse.

Baden-Württemberg

Zum 1. Juli 2022 steigen die Entgelte zwischen 161 € und 280 € je nach Entgeltgruppe und um weitere Erhöhung ab dem 1. Oktober 2023 zwischen 310 € und 401 €  je nach Entgeltgruppe.
Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich ab dem 1. September 2022 wie folgt:
um 100 € im 1.Ausbildungsjahr
um 150 € im 2.Ausbildungsjahr 
um 150 € im 3.Ausbildungsjahr 

Der Tarifvertrag ist zum 30. September 2024 kündbar.

Bayern

Die Entgelte steigen ab dem 1. April 2022 in drei Stufen wie folgt:
- 7 % ab dem 1. April 2022
- 3,5 % ab dem 1. Januar 2023
- 5 % ab dem 1. April 2023
Für die unterste Lohngruppe konnten deutliche Erhöhungen durchgesetzt werden. Dort steigen die Löhne ab dem 1. April 2022 in vier Stufen, um 27 % auf 12,60 €.
Die Ausbildungsvergütungen steigen ab dem 1. August 2022 auf:
1000 € im 1.Ausbildungsjahr
1100 € im 2.Ausbildungsjahr
1200 € im 3.Ausbildungsjahr

Der Tarifvertrag ist zum 31. März 2024 kündbar.

Berlin

Zum 1. Januar 2022 steigen die Entgelte in den Entgeltgruppen 2 & 3 auf 12 Euro / Std., dies ist eine Steigerung um 236 Euro bzw. 169 Euro monatlich oder 13,6 % bzw. 9,4 %. Sollte der gesetzliche Mindestlohn vor dem 1. Oktober 2022 auf 12 Euro steigen erhöhen sich die Stundenlöhne in den Entgeltgruppen 2 & 3 auf 12,50 Euro / Std. Das Entgelt in der Entgeltgruppe 4 steigt auf 12,50 Euro / Std., das ist eine Steigerung um 4,3 % ​​​​​​. Die Entgeltgruppen 5.1. bis 9 steigen um 4 %. Zum 01.10.2022 steigen alle Entgelte über alle Entgeltgruppen um weitere 6 %. Die Auszubildendenvergütungen steigen jeweils zum 1. Februar 2022 und 2023 um 50 Euro über alle Ausbildungsjahre. Der Tarifvertrag ist zum 30.06.2023 kündbar.

Brandenburg

Zum 1. Januar 2022 steigen die Entgelte  in den Entgeltgruppen 2 & 3 auf 12 Euro / Std., dies ist eine Steigerung um 374 Euro bzw. 308 Euro monatlich oder 23,2 % bzw. 18,4 %.  Das Entgelt in der Entgeltgruppe 4 steigt auf 12,41 Euro / Std., das ist eine Steigerung um 319 Euro monatlich bzw. 18,4 %. Sollte der gesetzliche Mindestlohn vor dem 1. Januar 2023 auf 12 Euro steigen erhöhen sich die Stundenlöhne in den Entgeltgruppen 2 bis 4 um jeweils 0,50 Euro / Std. Die Entgeltgruppen 5 bis 9 steigen zwischen 8 und 6 %. Zum 1. Oktober 2022 steigen alle Entgelte über alle Entgeltgruppen um weitere 4 %. Die Auszubildendenvergütungen steigen jeweils zum 1. Februar 2022 im 1. Jahr um 150 Euro, im zweiten Jahr um 200 Euro und im dritten Jahr um 150 Euro. Zum 1. Februar 2023 steigen sie nochmals um 50 Euro über alle Ausbildungsjahre. Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2023 kündbar.

Bremen Der Entgelttarifvertrag wurde zum 30.11.2021 gekündigt und wird aktuell neu verhandelt.
Hamburg

Die Entgelte erhöhen sich in 3 Stufen wie folgt:
zum 1. April 2022 um 190 € (bis zu 11,01 %), zum 1. Oktober 2022 um 220 € (bis zu 11,49 %) und zum 1. Juni 2023 um 175 € (bis zu 8,20 %).

Die Ausbildungsvergütungen steigen zum 1. April 2022 um 75 € und zum 1. Juni 2023 steigen die ausbildungsvergütungen auf:
1.Ausbildungsjahr: 1000 €, 2.Ausbildungsjahr: 1100 €, 3.Ausbildungsjahr: 1200 €

Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2023 kündbar

Hessen

Zum 1. März 2022 steigen die Entgelte um 8,5 % und um weitere 6,5 % ab dem 01. Januar 2023. Die Ausbildungsvergütungen steigen wie folgt:
1.Ausbildungsjahr: von 815 auf 1000 €
2.Ausbildungsjahr: von 930 auf 1150 €
3.Ausbildungsjahr: von 1065 auf 1300 €
Der Tarifvertrag ist zum 30. Juni 2024 kündbar. 

Mecklenburg-Vorpommern

Die Entgelte erhöhen sich um insgesamt 6 Stufen: ab dem 01.12.2019 um bis zu 5,5 Prozent, ab dem 01.09.2020 um bis zu 5 Prozent, ab dem 01.09.2021 um bis zu 5 Prozent, ab dem 01.09.2022 um bis zu 5 Prozent und ab dem 01.09.2023 um bis zu 5 Prozent.

Die Azubientgelte steigen in drei Stufen um insgesamt  180,- Euro im 1. Ausbildungsjahr, 220,- Euro im 2. und 3. Ausbildungsjahr. Der Vertrag läuft bis zum 31.03.2024.

Niedersachsen

Die Entgelte steigen um 588 € in vier Stufen wie folgt:
- 250 € ab dem 1 Mail 2022 (EG1: 11,30 € /Std.)
- 203 € ab dem 1. Oktober 2022 (EG1: 12,50 € /Std.)
- 51 € ab dem 1. Mai 2023 (EG1: 12,80 € /Std.)
- 85 € ab dem 1. Januar 2024 ( EG1: 13,30 € /Std.)
Die Ausbildungsvergütungen steigen ab dem 1. August 2022 um 100 € und um weitere 50 € ab dem 1. August 2023.

der Tarifvertrag ist zum 30. April 2024 kündbar.

Nordrhein-Westfalen

Ab dem 1. Mai 2022 beträgt der niedrigste Stundenlohn im Tarif 12,50 €. Die anderen Lohngruppen haben unterschieldiche Erhöhungen je nach Lohngruppe. Ab dem 1. Mai 2023 erhöhen sich alle Lohngruppen um weitere 3,5 %. In der Zukunft müssen die Stundenlöhne mind. 50 Cent höher liegen als der gesetzliche Mindestlohn.
Der Tarifvertrag ist zum 31. Mai 2024 kündbar.


Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich in 2 Stufen wie folgt: 
Ab 1. August 2022
1.Ausbildungsjahr: 1000 € (900 € für 4 Monate in der Probezeit)
2.Ausbildungsjahr: 1100 €
3.Ausbildungsjahr: 1200 €
Ab 1. August 2023
1.Ausbildungsjahr: 1100 € (1000 € für 4 Monate in der Probezeit)
2.Ausbildungsjahr: 1200 €
3.Ausbildungsjahr: 1300 €
Der Tarifvertrag für die Azubis ist zum 31. Juli 2024 kündbar.

Ostfriesische

Nordsee-Inseln

die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen wie folgt:
- Zwischen 17,15 und 31,54 % ab 01.06.2022 (unterste Lohngruppe, 12,50 €)
- 51,90 € ab 01.06.2023 (unterste Lohngruppe, 12,80 €)
- 69,20 € ab 01.01.2024 (unterste Lohngruppe, 13,20 €)
Ausbildungsvergütugnen erhöhen sich ebenfalls in zwei Stufen wie folgt:
- 120 € in den ersten beiden Ausbildungsjahren und 100 € im dritten Ausbildungsjahr ab 01.08.2022
- 50 € in allen Ausbildungsjahren ab 01.08.2023

der Tarifvertrag ist zum 31.05.2024 kündbar.

Rheinland-Pfalz Der Entgelttarifvertrag wurde fristgerecht zum 28.02.2018 gekündigt und wird aktuell neu verhandelt.
Saarland

Der Entgelttarifvertrag wurde fristgerecht zum 31.12.2020 gekündigt und wird aktuell neu verhandelt.

Sachsen-Anhalt

Die Entgelte erhöhen sich ab dem 01.10.2022 zwischen 22 - 22 %, niedrigste Lohngruppe erhöht sich dann auf 12,30 €.  Die Ausbildungsvergütungen ab dem 01.10.2022:
950 € im 1.Ausbildungsjahr
1050 € im 2. Ausbildungsjahr
1150 € im 3.Ausbildungsjahr
außerdem gibt es mit der September-Abrechnung eine Erholungsbeihilfe in Höhe von 156 €.
Der Vertrag läuft bis zum 31.07.2023.

Sachsen

Die Löhne steigen wie folgt:
In der unterste Lohngruppe
1- ab 1. April 2022 von derzeit 10,01 € auf 11,23 €
2- ab 1. Oktober 2022 auf 12,24 €
3- ab 1. Januar 2023 auf 12,61 €
4- ab 1. Juni 2023 auf 12,99 €

Löhne der Fachkräfte (Ecklohn):
1- ab 1. April 2022 um 8 % auf 11,82 €
2- ab 1. Oktober 2022 um 9 % auf 12,88 €
3- ab 1. Januar 2023 um 3 % auf 13,27 €
4- ab 1. Juni 2023 um 3 % auf 13,67 €
Die Ausbildungsvergütungen steigen ab dem 1. April 2022
um 60 €. Ausbildungsvergütungen bis Juni 2023:
1.Ausbildungsjahr: 950 €
2.Ausbildungsjahr: 1050 €
3.Ausbildungsjahr: 1150 €
Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2023 kündbar

Schleswig-Holstein

Die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen, zum 01.09.2021 um 150 €, zum 01.01.2022 um 125 €  und zum 01.01.2023 um 125 €. Die Ausbildungsvergütungen erhöhen sich wie folgt: ab 01.09.2021 um 750 € im 1.Ausbildungsjahr, 850 € im 2.Ausbildungsjahr und 1050 € im 3.Ausbildungjahr, ab 01.08.2022 um 790 € im 1.Ausbildungsjahr, 890 € im 2.Ausbildungsjahr und 1090 € im 3.Ausbildungjahr, ab 01.08.2023 um 830 € im 1.Ausbildungsjahr, 930 € im 2.Ausbildungsjahr und 1130 € im 3.Ausbildungjahr. Der Tarifvertrag läuft bis zum 31.05.2024.
Thüringen

Die Entgelte steigen ab dem 1. April 2022 in vier Stufen wie folgt:
- 8 % ab dem 1. April 2022
- 8,5 % ab dem 1. Oktober 2022
- 3 % ab dem 1. April 2023
- 3 % ab dem 1. Oktober 2023

Die Ausbildungsvergütungen steigen ab dem 1. August 2022 um 100 € und um weitere 50 € ab dem 1. August 2023.

Der Tarifvertrag ist zum 30. April 2024 kündbar.

Weser-Ems

die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen wie folgt:
- Zwischen 17,15 und 31,54 % ab 01.06.2022 (unterste Lohngruppe, 12,50 €)
- 51,60 € ab 01.06.2023 (unterste Lohngruppe, 12,80 €)
- 69,20 € ab 01.01.2024 (unterste Lohngruppe, 13,20 €)
Ausbildungsvergütugnen erhöhen sich ebenfalls in zwei Stufen wie folgt:
- 120 € in den ersten beiden Ausbildungsjahren und 100 € im dritten Ausbildungsjahr ab 01.08.2022
- 50 € in allen Ausbildungsjahren ab 01.08.2023

der Tarifvertrag ist zum 31.05.2024 kündbar.

Unter anderem in folgenden Teilbranchen und Unternehmen des Gastgewerbes gelten bundesweite Tarifverträge:

Systemgastronomie
Arbeitgeberverband DEHOGA

Die Entgelte erhöhen sich zwischen 18,6 % und 34,2 % in drei Stufen ab dem 1. Juni 2022.

Die Ausbildungsvergütungen steigen ab 01.08.2022 wie folgt:
Im 1.Ausbildungsjahr auf 900 €
Im 2.Ausbildungsjahr auf 980 €
Im 3.Ausbildungsjahr auf 1070 €

Der Tarifvertrag ist zum 31. Mai 2024 kündbar.

Systemgastronomie
Arbeitgeberverband BdS

Die Entgelte steigen in 5 Stufen: Zum 01.07.2020 um 6,3 %, zum 01.01.2021 um 5 %, zum 01.01.2022 um 4,7%, zum 01.01.2023 um 4,5 % und zum 01.12.2023 um 4,3 %. Die Azubientgelte steigen in 5 Stufen um insgesamt 213,- Euro im 1. Ausbildungsjahr, 238,- Euro im 2. Ausbildungsjahr und 266,- Euro im 3. Ausbildungsjahr. Der Vertrag läuft bis zum 31.12.2021.

Aramark

Die Entgelte erhöhen sich in zwei Stufen; zum 01.10.2017 um 2 % und zum 01.01.2019 um 2,5 %. Die Azubientgelte steigen um 32 € im 1. Ausbildungsjahr, 36 € im 2. Ausbildungsjahr und 40 € im 3. Ausbildungsjahr. Der Vertrag läuft bis zum 30.09.2022.

Galeria Restaurants Der Entgelttarifvertrag wurde zum 31.12.2021 gekündigt und wird aktuell neu verhandelt.
Eurest

Ab dem 1. Juni 2021 steigen die Entgelte um 1,36 % und um weitere 2 % ab dem 1. März 2022.
Die Ausbildungsvergütungen steigen ab 1. Juni 2021 um 50 € in allen Ausbildungsjahren. Der Tarifvertrag ist zum 31. Dezember 2022 kündbar.

NORDSEE Fisch-Sprezialitäten Nordsee ist zum 01.01.2016 in den Bundesverband der Systemgastronomie eingetreten. Für Alt-Beschäftigte gilt ein Übergangstarifvertrag.
Sodexo Services

ab dem 1. Juli 2022 steigen die Entgelte um 3,5 %. zum 1. Oktober 2022 erhöhen sich alle Entgelte nochmals, so dass in der TG 1 ein Stundenlohn von 12,10 € erreicht wird.
ab dem 1. Januar 2023 gibt es weitere Erhöhung um 2 %.

Zusätzlich konnte für alle Beschäftigte eine Corona-Prämie in Höhe von 200 € mit der März-Abrechnung erreichen.
Zudem erhalten alle NGG-Mitglieder zum 31. Mai 2022 eine Erholungsbeihilfe in höhe von 156 €.

die Ausbildungsvergütungen steigen überprozentual an:
1000 € im 1.Ausbildungsjahr
1150 € im 2.Ausbildungsjahr
1300 € im 3.Ausbildungsjahr

Der Vertrag läuft bis zum 31. Dezember 2023.

SSP Deutschland
Rail & Air

Die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen,bis zu 21 % zum 01.Oktober 2022 und um 2,3 % zum 01.Juli 2023 und um weitere 3,0 %  zum 1. April 2024. Die Ausbildungsvergütungen steigen in drei Schritten zwischen 17-19% auf dann 1000€, 1100€ und 1200€ (A-Jahr 1-3). Eine Bonuszahlung von 250€ für NGG-Mitglieder (Teilzeit anteilig) und weitere Bedingungen zur Beschäftigungsdauer wurde vereinbart. Der Bonus für Betriebszugehörigkeit wurde deutlich verbessert und wird rechtssicher in einem Tarifvertrag vereinbart.
Sollte die bundesamtliche Preissteigerung (2023 und bis 30.6.2024) über 7,3% steigen gilt der Tarifvertrag - durch Erklärung der NGG - als zum 30.6.2024 gekündigt. Dann gibt es zum 1.7.2024 eine Vorweganhebung der Löhne um weitere 2%. liegt die Inflation nicht über 7,3 %, dann  läuft der Tarifvertrag bis zum 30.9.2024 und es gibt eine Vorweganhebung der Tariflöhne um die Differenz zwischen 5,3% und der o.g. Inflation, aber begrenzt auf 2%.

SSP Deutschland
MSA
Die Entgelte erhöhen sich in drei Stufen,bis zu 21 % zum 01.Oktober 2022 und um 2,3 % zum 01.Juli 2023 und um weitere 3,0 %  zum 1. April 2024. Die Löhne bei MSA werden in Stufen zum 1.4.2024 voll auf das Niveau Rail/Air erhöht. Die Ausbildungsvergütungen steigen in drei Schritten zwischen 17-19% auf dann 1000€, 1100€ und 1200€ (A-Jahr 1-3). Eine Bonuszahlung von 250€ für NGG-Mitglieder (Teilzeit anteilig) und weitere Bedingungen zur Beschäftigungsdauer wurde vereinbart. Der Bonus für Betriebszugehörigkeit wurde deutlich verbessert und wird rechtssicher in einem Tarifvertrag vereinbart.
Sollte die bundesamtliche Preissteigerung (2023 und bis 30.6.2024) über 7,3% steigen gilt der Tarifvertrag - durch Erklärung der NGG - als zum 30.6.2024 gekündigt. Dann gibt es zum 1.7.2024 eine Vorweganhebung der Löhne um weitere 2%. liegt die Inflation nicht über 7,3 %, dann  läuft der Tarifvertrag bis zum 30.9.2024 und es gibt eine Vorweganhebung der Tariflöhne um die Differenz zwischen 5,3% und der o.g. Inflation, aber begrenzt auf 2%.